Paleta de Teruel Denominación Origen Protegida

La paleta es la pata delantera del cerdo la cual suele tener un peso más pequeño que el jamón y un porcentaje de grasa más alto que este.
Paleta serrana de cerdo blanco por excelencia, viene avalada por la «Denominación Origen Protegida Teruel».
Para conseguir la certificación como paleta con denominación de origen se le exigen unas especificaciones mínimas que comprenden los meses de maduración, el peso mínimo permitido, las razas de los padres y madres (Duroc y Landrace respectivamente) y los piensos con los que son alimentados, entre muchas otras.
Nuestras paletas «Denominación Origen Protegida Teruel» suelen ser de un peso medio/alto y un porcentaje de grasa elevado, con una infiltración de grasa en la carne magra media/alta.