Paleta serrana de cerdo blanco por excelencia, viene avalada por la «Denominación Origen Protegida Teruel». Nuestras paletas de Teruel D.O.P. suelen ser de un peso medio/alto y un porcentaje de grasa elevado, con una infiltración de grasa en la carne magra media/alta.

Esta es una paleta deshuesada a la cual se le quita toda la piel de la parte posterior.