Jamón serrano de cerdo blanco por excelencia, viene avalado por la «Denominación Origen Protegida Teruel». Nuestros jamones de Teruel D.O.P. suelen ser de un peso medio/alto y un porcentaje de grasa elevado, con una infiltración de grasa en la carne magra media/alta.

Este jamón se deshuesa y se le hace el corte en V por la parte posterior de la piel quedando con la grasa blanca.