Jamón serrano de cerdo blanco por excelencia, viene avalado por la «Denominación Origen Protegida Teruel». Nuestros jamones de Teruel D.O.P. suelen ser de un peso medio/alto y un porcentaje de grasa elevado, con una infiltración de grasa en la carne magra media/alta.

Este jamón se deshuesa, se pule completamente por la parte delantera, se le quita toda la piel de la parte posterior y después se moldea y ata con cuerda para dejarle su forma redondeada característica.